α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶协同水解淀粉的动力学研究被引量：4

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摘要本文研究了α－淀粉酶和葡萄糖淀粉协同水解淀粉的动力学模型。α－淀粉酶一方面能增加葡萄糖淀粉酶的底物浓度，加大葡萄糖的生成速度；另一方面又会减少葡萄糖淀粉酶底物的大小，降低葡萄糖的生成速度。本动力学模型能很好地描述α－淀粉酶对葡萄糖淀粉酶作用的综合影响，对生产有较大的指导意义。

作者周家华黄立新周俊侠

机构地区广东工业大学化工系华南理工大学轻化所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第7期10-12,32,共4页 China Condiment

关键词淀粉水解动力学 Α-淀粉酶葡萄糖淀粉酶

同被引文献37

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中国调味品

1997年第7期

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