植物提取物添加剂对畜禽肉品风味的影响被引量：7

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摘要 1营养成分对风味的影响风味flavor）是衡量肉品质的一个重要指标，指食物刺激味觉或嗅觉受体而产生的综合生理反应（郭锋等．20031．即摄入口腔的食物使人产生的味觉、嗅觉、触觉等各种感觉的总和（田刚等，2000）。肉品风味包括滋味fsavorl和香味（aroma）两部分，分别与人的味觉和嗅觉有关（Yamaguchi等，1998a）。

作者杨红军汪鲲唐维新

机构地区北京天福莱生物科技有限公司

出处《饲料工业》 2007年第24期8-10,共3页 Feed Industry

关键词肉品风味植物提取物添加剂畜禽营养成分生理反应肉品质味觉

分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]

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