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国内外红曲研究的现状与进展被引量：12

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摘要对红曲的色素安全性，红曲抗菌性研究的进展，降胆固醇作用及临床验证，降血压物质的发现及临床效果，以及其它医疗作用的发现和红曲的新用途等在国内外研究的现状与进展进行了综述。（陆月霜）

作者刘永华徐文生万绍琥夏云梯

机构地区江西南昌大学食品科学工程系

出处《酿酒科技》 1997年第4期29-30,34,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词红曲研究医疗作用大曲食用色素

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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