昆虫的营养价值与开发利用被引量：6

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摘要昆虫是一种重要的生物资源,它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,营养价值高,是理想的食品资源;昆虫能制成多种功能食品,而功能食品又是当今食品领域的研究热点。本文概述了昆虫食品营养价值与开发利用。

作者郭亚建

机构地区廊坊食品工程学校

出处《中国食物与营养》 2008年第1期29-31,共3页 Food and Nutrition in China

关键词昆虫营养价值功能食品开发利用

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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