牛乳的营养结构、生理功能与食用方法浅议被引量：8

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摘要本文详细分析、介绍了牛乳的结构、营养成分及其与人乳的对比;综述了牛乳对人体的生理功能作用,提出了科学饮用牛乳的方法。

作者张英勋刘岩白凤翎

机构地区渤海大学生物与食品科学学院

出处《中国食物与营养》 2008年第1期54-57,共4页 Food and Nutrition in China

关键词牛乳营养素生理功能

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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