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以果代粮 发展山西食醋工业
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摘要
山西是食醋的故乡,食醋利用粮食酿造生产工艺已有两千年的历史,被誉为“天下第一醋”。食醋是我省食品工业的支柱产业之一,产量居全国第一位。为了进一步加快我省食醋发展的步伐,单靠利用粮食酿造食醋是远远不够的,还必须采用先进的技术利用其它原料,如以果代粮等有效途径来调整和完善食醋行业的产品结构,去占领国内外食醋大市场,为此,本文介绍的是“以果代粮酿造食醋生产工艺技术”,供生产厂家参考。
作者
程耀虎
机构地区
晋城市食品工业办公室
出处
《山西食品工业》
1997年第1期29-30,共2页
关键词
食用醋
原料
以果代粮
工艺
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山西食品工业
1997年 第1期
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