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超高压处理对双孢菇蛋白质量的影响 被引量:8

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摘要 对双孢菇的超高压处理进行正交设计,将处理后的超高压产品进行感官评价、微生物检测和蛋白质量分析,发现双孢菇的超高压处理最佳工艺为:压力400MPa,温度40℃,保压时间15min,含水量50%。
出处 《现代农业科技》 2008年第3期5-6,9,共3页 Modern Agricultural Science and Technology
基金 浙江省自然科学基金项目(Y305008) 浙江省科技厅新苗人才计划项目(G60)
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参考文献6

二级参考文献27

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共引文献98

同被引文献165

引证文献8

二级引证文献81

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