期刊文献+

餐馆排放油烟气中羰基化合物浓度及分布特征 被引量:16

Concentration and Pattern of Carbonyl Compounds from Oil Smoke in Restaurant
下载PDF
导出
摘要 通过对餐馆排放的油烟烟气中羰基化合物的研究,发现在20种目标化合物中检测到18种,其中乙醛的浓度最高,其次是甲醛和丙酮。从分布上来看,直链的羰基化合物的浓度远远高于支链和环状的羰基化合物的浓度。因为无论是烹调油或者食物加热时都可以产生大量的羰基化合物。 Carbonyl compounds from oil smoke were studied in a restaurant, in which 18 of 20 kinds of target carbonyls were identified in oil smoke and the most abundant carbonyl was acetaldehyde, formaldehyde and acetone. The aliphatic aldehydes were more abundant than aromatic and branch-chain aldehydes since whenever either cooking oil or food can produce a lot of carbonyl compounds when heated.
出处 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期66-68,76,共4页 Environmental Science & Technology
基金 国家自然科学基金(40503012) 上海市重点学科(T105)
关键词 油烟烟气 羰基化合物 甲醛 乙醛 丙酮 oil smoke carbonyl compounds formaldehyde acetaldehyde acetone
  • 相关文献

参考文献25

二级参考文献39

共引文献154

同被引文献194

引证文献16

二级引证文献152

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部