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低盐化腌酱菜工业化生产中回复特性的探讨被引量：3

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摘要本文对工业化生产低盐腌酱制品中回复的特性进行了补充讨论，采用回归分析法得出了莴苣回复过程中净增重的倒数与回复时间的倒数成线性关系这一数学模式，并就杀菌对回复的负面效应进行讨论，同时对企业生产中回复的不稳定性进行了分析。

作者何丁喜沈国华卢英周国治

机构地区浙江省农业科学院园艺所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第10期19-21,共3页 China Condiment

关键词低盐化腌酱菜工业化生产回复特性

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

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