香菇柄中营养成分的开发与利用综述被引量：36

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摘要对香菇柄中的糖类、氨基酸、微量元素和其他营养成分进行综述。阐述了香菇柄经深加工研制出了低糖香菇脯、香菇柄饮料、蜜饯等多种保健食品的简单过程,使香菇柄变废为宝,并介绍了人们用香菇柄洗头、泡脚的用途。

作者刘存芳田光辉赖普辉

机构地区陕西理工学院化学学院

出处《科技信息》 2008年第1期14-14,35,共2页 Science & Technology Information

基金陕西理工学院和实习基地联合项目(LHXM16)。

关键词香菇柄营养成分开发综述

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q581 [生物学—生物化学]

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