食品安全现场快速检测技术研究进展被引量：20

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摘要一、概述 20世纪80年代末以来，由于一系列食品原料的化学污染、畜牧业中抗生素的应用、基因工程技术的应用，使食品污染导致的食源性疾病呈上升趋势，在发达国家，每年大约30％的人患食源性疾病，我国每年食物中毒报告例数约为2～4万人，食品安全问题为全世界所关注。在2000年世界卫生组织大会上，食品安全被确认为公共卫生的优先领域，2001年WHO又在日内瓦召开食品安全战略规划会议，起草了全球食品安全战略草案。目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假等。

作者高志贤周焕英

机构地区军事医学科学院卫生学环境医学研究所不详

出处《上海食品药品监管情报研究》 2008年第1期12-16,共5页

关键词食品安全问题现场快速检测技术世界卫生组织食品安全战略食源性疾病基因工程技术食物中毒报告生物性危害

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学] R383.16 [医药卫生—医学寄生虫学]

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