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快速黏度仪在稻米蒸煮食用品质评价上的研究进展 被引量:2

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摘要 快速黏度仪(RVA)测定的稻米淀粉黏度特性是稻米食用品质评价的一个重要指标,同时具有简单快速、用量少的特点。在稻米蒸煮食用品质评价中的应用研究等方面进行总结,RVA谱能较好地区分中等直链淀粉的食用品质,已经在杂交育种和诱变育种等品质育种上应用。RVA可在稻米早期世代材料作为一种辅助育种手段。
作者 李辉
出处 《粮食加工》 2008年第2期24-25,共2页 Grain Processing
基金 黑龙江省农科院创新工程资助项目(2006)
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