豆油氧化变哈反应机理的研究被引量：2

MECHANISM OF REACTION OF THE RANCIDITY OF SOYBEAN OIL OXIDATION

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摘要介绍了豆油中的不饱和脂肪酸氧化变哈的反应机理及其反应动力学。 The article mainly introduces the rancidity of Oxidation of fatty acids of unsaturates of the soybean oil and the mechanism of reaction.

作者王世润

出处《天津轻工业学院学报》 1997年第1期8-13,共6页 Journal of Tianjin University of Light Industry

关键词油酸过氧化物反应动力学大豆油氧化变质 oleic acid, peroxides, dynamic of reaction

分类号 TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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