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海洋功能食品的研究开发(二)
被引量:
20
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摘要
3 牡蛎功能食品 牡蛎(oyster)是一种海产贝类。在西方,牡蛎被称为“海之奶”、“海之果”在日本被称为“海之玄米”、“根之源”等。牡蛎肉在古代曾认为是“海族之中最贵者”,这充分体现了对牡蛎丰富的营养价值的称赞。牡蛎中含有丰富的糖原,是人体内细胞进行代谢的能源,可改善心脏及血液循环功能。
作者
毛文君
李翊
机构地区
青岛海洋大学
出处
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
1997年第3期50-53,共4页
Chinese Journal of Marine Drugs
关键词
海洋功能食品
牡蛎
龟鳖类
水解蛋白
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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