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大豆磷脂及其在食品工业中的应用 被引量:3

Soya Lecithin and Its Use for Food Industry
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摘要 1 引言在植物油加工过程中,可以得到各种植物磷脂,其中大豆磷脂不仅数量多,而且质量好。大豆磷脂来源稳定,是理想的天然食品添加剂,除具有较强的乳化性能外,还具有抗氧化、脱模、分散、起泡、消泡、
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第4期44-48,共5页 China Dairy Industry
  • 相关文献

参考文献2

共引文献4

同被引文献29

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引证文献3

二级引证文献75

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