摘要
微胶囊技术是21世纪重点研究开发的食品高新技术之一。综述了微胶囊的多种功能特性、微胶囊技术在食品工业中的应用。
Microencapsulation is one of the high-new technologies of food industry in the 21st century. This paper summarizes the functions and properties of microcapsule, and its applications in food industry.
出处
《武汉工业学院学报》
CAS
2008年第2期23-27,共5页
Journal of Wuhan Polytechnic University
关键词
微胶囊技术
功能特性
食品
应用
microencapsulation
function and property
food
application
