应用普通微波炉消解法测定食品中蛋白质含量的研究

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摘要利用经过改装后连接有三口连接管的普通微波炉,在常压下对食品中的蛋白质加酸和过氧化氢进行消解,与国标凯氏定氮法相比不仅节约了消解的时间,而且设备简单,操作安全,试剂用量少,测定结果准确度达到国家标准方法。

作者何建华麻昌爱

机构地区南宁地区教育学院理工系

出处《广西轻工业》 2008年第6期10-10,12,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词微波消解蛋白质食品蛋白质含量

分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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