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板鹅、鹅肉干、鹅肉松的加工

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摘要 1板鹅制坯：取活重3—4千克的成鹅，屠宰，去毛后除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅坯。

作者于丽萍

出处《杭州食品科技》 2008年第1期25-26,共2页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词板鹅鹅肉干鹅肉松加工泄殖腔成鹅屠宰内脏

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S858.31 [农业科学—临床兽医学]

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杭州食品科技

2008年第1期

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