抹茶溯源及其利用被引量：35

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摘要茶叶是一种富有营养价值与药用价值的良好的营养食品，因此对于如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率，一直是全世界科学家和企业所研究的问题。科学研究表明，如果茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被溶解出来，从而更易被人体所吸收。在中草药和保健品的生产过程中，为了提高保健品的营养价值和生物利用率，通常所采用的细胞破壁技术，也是这个道理。

作者尹春英刘乾刚

机构地区福建农林大学园艺学院茶学系

出处《茶叶科学技术》 2008年第2期13-15,共3页 Tea Science and Technology

关键词茶叶生物利用率细胞破壁技术营养价值营养食品药用价值科学研究营养成分

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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