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拨开食物酸碱的迷雾

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摘要日常食物是分酸性和碱性的。酸性和碱性并不是指食物入口后的酸碱感觉，而是指生理上的区分。醋够酸了，可它是典型的碱性食物。食物消化吸收以后，在体内代谢的最终产物除了我们熟知的水和二氧化碳外，还有其他元素的残留．这些元素分成两类，一类是成酸元素．

作者王兴国

机构地区大连医科大学附属第二医院营养科

出处《饮食科学》 2008年第8期15-15,共1页 Diet Science

关键词碱性食物酸碱消化吸收二氧化碳体内代谢终产物元素酸性

分类号 TS974.1 [轻工技术与工程] TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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饮食科学

2008年第8期

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