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海棠果酒的酿造研究 被引量:5

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摘要 介绍了以海棠为原料,通过酵母菌的发酵作用酿制海棠果酒的生产工艺,并通过实验确定果胶酶酶解海棠果浆最佳条件为:酶添加量700u/100g、PH值4.5、温度45℃、酶解时间为120Min。同时研究了海棠果酒发酵的最佳工艺条件:调整糖度为15%、酵母接种量0.3%、发酵温度25℃。
出处 《黑龙江科技信息》 2008年第24期13-13,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information
关键词 海棠 果酒 发酵
  • 相关文献

参考文献4

二级参考文献19

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共引文献49

同被引文献53

引证文献5

二级引证文献21

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