“台湾蔬菜灌肠”技术

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摘要这是一种流行于台湾的健康食品。我们知道“火腿肠”又名“灌肠”。是儿童、中老年人都喜欢的食物。它以动物肉为主料，动物蛋白含量高，风味鲜香，食用方便。但是也有其不足之处，如其中纤维素，、维生素和矿物质及微量元素含量少，影响其营养价值。而蔬菜中含有丰富的营养物质，矿物质和微量元素，这些都是食品所缺乏的。

出处《农村实用科技信息》 2008年第8期25-25,共1页

关键词蔬菜灌肠台湾地区微量元素含量技术健康食品中老年人蛋白含量营养价值

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2008年第8期

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