野菜加工技术

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摘要我国地域广阔，野生蔬菜分布广泛，种类繁多，资源丰富。野生蔬菜与栽培蔬菜相比，富含糖、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、矿物质、纤维素等，不仅营养丰富，而且还有保健功效。随着商品经济的发展和人们膳食结构的改变，天然无公害的野菜食品因其味道鲜美、清香可口而受到青睐，野菜开发利用具有极大潜力和广阔前景。因此，学习掌握野菜加工技术，十分重要和必要。

作者郝志芹

机构地区河北省易县农牧局

出处《科学种养》 2008年第9期55-55,共1页

关键词野菜食品加工技术野生蔬菜资源丰富胡萝卜素营养丰富保健功效膳食结构

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学] TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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