摘要
分别以干蚯蚓和鲜蚯蚓为材料，与植酸钠在一定比例、一定pH值、不同温度条件下反应30min，通过吸光度测定，确定蚯蚓体内植酸酶在不同温度下的酶活性。试验结果表明：蚯蚓体内植酸酶在35—85℃范围内均具有酶活性，在35-45℃时植酸酶具有较好的活性，说明在大多数动物肠道内（37℃左右）条件下植酸酶可以发挥酶效。随着温度的升高植酸酶的活性增强，当温度达到85℃时植酸酶仍然具有活性，但在55-85℃之间植酸酶的活性变化幅度不大，说明蚯蚓体内植酸酶具有良好的耐热性。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2008年第4期198-199,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
河北省唐山市科技攻关项目(编号:05125001B-3)
唐山师范学院自然科学研究项目(编号:05C06)
