风鹅生产中HACCP管理体系的应用被引量：1

下载PDF

导出

摘要 1风鹅生产中HACCP体系的建立 1．1风鹅生产中建立HACCP体系的原理在风鹅生产中建立HACCP管理体系，依据以下7个基本原理：危害分析及预防措施，确定关键控制点（CCP），设立临界值，建立监控程序，建立纠偏行动，建立核查程序，建立记录保持和文件立档程序。该管理系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终风鹅产品的检验转移到对风鹅生产工艺过程与原料质量进行监控，避免因批量生产不合格产品而造成重大损失。

作者金波

机构地区江苏省家禽科学研究所

出处《中国家禽》北大核心 2008年第16期61-62,共2页 China Poultry

关键词 HACCP管理体系生产工艺过程风鹅 HACCP体系监控程序应用关键控制点不合格产品

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] TJ53 [兵器科学与技术—军事化学与烟火技术]

引文网络
相关文献

参考文献9

1全国畜牧兽医总站编译.国际HACCP管理体系[M].2002.
2认监委注册部.危害分析及关键控制点(HACCP)体系及其应用指南[M].2003.
3曾庆孝,许喜林编著.食品生产的危害分析及关键控制点(HACCP)原理与应用[M].广州:华南理工大学出版社,2003.
4曹雪慧.HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用[J].肉类工业,2005(8):4-6. 被引量：9
5马龙.皮蛋生产中HACCP的应用探讨[J].中国家禽,2006,28(7):25-26. 被引量：4
6蒋予箭,陈荷凤.禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析[J].食品与发酵工业,2003,29(4):45-49. 被引量：6
7张苏华,王永康.危害分析关键控制点(HACCP)在动物生产上的应用[J].中国兽医杂志,2001,37(12):36-37. 被引量：3
8白曙光,李铁成,丁文杰.食品安全管理与HACCP管理体系[J].中国卫生质量管理,2006,13(2):55-56. 被引量：4
9高玉时,刘建凤.畜禽产品安全性问题的分析及研究动态[J].中国禽业导刊,2003,20(17):21-23. 被引量：1

二级参考文献16

1陈荷凤.影响西式火腿卫生质量的关键危害点及控制措施[J].肉类工业,1996(10):27-30. 被引量：11
2王淑淳.食品卫生检验技术手册[M].北京:化学工业出版社,1994..
3Tompkin R B. J. Food Prot., 1990(53) :795-803.
4Forsythe S J, Hayes P R. Food Hygiene, Microbiology and HACCP. Gaithersburg, Maryland: Aspen Publishers, Inc., 1998.
5JamesMJay 徐岩张继民汤丹剑等译.现代食品微生物学[M].北京：中国轻工业出版社,2001..
6清水潮横山理雄.软罐头食品生产的理论与实际[M].北京：中国轻工业出版社,1993..
7HACCP certification ensures food safety standards are met.Stories of Productivity Digest,April 2004.
8生庆海,骆承庠,张铁华.HACCP及其应用探讨[J].食品工业,1999,20(3):40-41. 被引量：22
9汪凤祖.HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状[J].肉类研究,1999,13(2):36-39. 被引量：26
10汪凤祖.HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状[J].食品科学,1999,20(8):20-23. 被引量：35

共引文献21

1李彪,王永双.HACCP在双孢蘑菇罐头生产中的应用[J].中国食用菌,2005,24(5):62-64. 被引量：2
2黄修杰,骆浩文.我国家禽养殖业HACCP体系建设[J].广东农业科学,2006,33(2):66-68. 被引量：8
3徐丽萍.HACCP与食源性疾病的关系[J].食品科学,2006,27(12):878-881. 被引量：6
4李丹,李秀明.远航食品胀袋原因初探[J].海军医学杂志,2007,28(1):48-49. 被引量：1
5陈红惠.HACCP质量控制体系课程教学中应该注意的几个问题[J].文山师范高等专科学校学报,2007,20(4):110-112. 被引量：2
6苏冰海,谭俊,李莉.中国HACCP与动物性食品应用现状[J].畜禽业,2007,18(11):24-26.
7赖谱富,张思耀,丁瑞琴,潘超然.HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用[J].中国食品工业,2008(6):46-48.
8马守磊,田呈瑞,王辉.低糖猕猴桃果脯生产工艺及其质量控制[J].农产品加工（下）,2008(10):11-13. 被引量：2
9高玉时.HACCP管理体系在优质肉鸡生产中的应用研究[J].中国家禽,2009,31(2):4-7. 被引量：10
10王飞生,芮汉明.HACCP体系应用于肉鸡企业研究进展[J].清远职业技术学院学报,2008,1(2):66-70. 被引量：1

同被引文献3

1马龙.皮蛋生产中HACCP的应用探讨[J].中国家禽,2006,28(7):25-26. 被引量：4
2钟华锋,黄国宏,杨春城,李莎.HACCP在肉鸡软包装罐头生产中的应用[J].肉类工业,2007(11):41-45. 被引量：3
3单成俊,周剑忠,刘懋成,苏丁,王海凤.HACCP在传统食品“叫化鸡”加工中的应用[J].江西农业学报,2009,21(10):140-142. 被引量：2

引证文献1

1马龙,武杰,曾卫国,许晖.HACCP在“烧全鸡”生产中的应用[J].农产品加工,2011(12):65-67. 被引量：3

二级引证文献3

1徐小云,吴玲玲,周杰,马龙,许晖.烧全鸡TPA测试条件的优化[J].蚌埠学院学报,2014,3(4):21-24. 被引量：1
2吴玲玲,周杰,徐小云,马龙,许晖,孙秀强.烧全鸡质构感官评价与仪器分析的相关性研究[J].食品工业,2015,36(4):290-292. 被引量：7
3王波.HACCP体系在德州五香鸡加工过程中的应用[J].食品研究与开发,2015,36(7):149-152.

1张新博.HACCP在屠宰企业中的应用[J].中国动物检疫,2001,18(2):44-46. 被引量：2
2张新博.HACCP在屠宰加工中的应用[J].肉类工业,2000(12):11-15. 被引量：10
3张坤生.欧洲肉类加工的技术发展与安全保证[J].肉类工业,2006(3):43-44.
4顾芳芳.食用植物油中过氧化值测定的影响因素分析及预防措施[J].农产品加工（创新版）（中）,2011(7):63-64. 被引量：6
5李甲贵,侯军岐,王渊.葡萄酒生产中HACCP体系的建立[J].中国标准化,2004(6):61-63. 被引量：1
6王巍.汽水中常见质量问题分析及预防措施[J].广州食品工业科技,1989(1):32-34.
7BioFach China 五月登陆上海![J].中国食品工业,2011(5):88-88.
8颜正财,张学峰,丁文军,汪维龙,王艳丽,余志刚.HACCP体系在泡菜生产企业中的应用[J].中国调味品,2010,35(8):116-119. 被引量：4
9马漾萍.啤酒中悬浮物和沉淀物的分析及预防措施[J].啤酒科技,2003(4):40-41.
10248批不合格进口食品被拒门外 “进口”不是安全保证[J].广西质量监督导报,2014(2):4-4.

中国家禽

2008年第16期

浏览历史

内容加载中请稍等...

风鹅生产中HACCP管理体系的应用被引量：1

参考文献9

二级参考文献16

共引文献21

同被引文献3

引证文献1

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

风鹅生产中HACCP管理体系的应用 被引量：1

参考文献9

二级参考文献16

共引文献21

同被引文献3

引证文献1

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

风鹅生产中HACCP管理体系的应用被引量：1