期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

风干香肠制作工艺

下载PDF

导出

摘要腌腊制品是我国生产和保存肉的传统方法，风干香肠清香味美、久食不腻，便于贮藏和携带。 1主料：选二等以上的解冻猪肉，瘦肉90％，肥肉10％，猪小肠每根60cm，直径为1．5cm。将选好的料肉去骨，修净筋膜，切成1～1．2cm2的小块。

出处《山西农业（畜牧兽医版）》 2008年第9期43-43,共1页

关键词风干香肠制作工艺冻猪肉传统方法腌腊制品猪小肠味美清香

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1黎园园,董庆利,梁娜,熊成.解冻猪肉中优势腐败菌致腐能力研究[J].食品科学,2011,32(5):123-127. 被引量：12
2黎园园,董庆利,梁娜,胡孟晗.解冻猪肉的有害菌鉴定及其再生长研究[J].食品科学,2011,32(4):251-254.
3庞之列,殷燕,李春保.解冻猪肉品质和基于LF-NMR技术的检测方法[J].食品科学,2014,35(24):219-223. 被引量：14
4靳青青,马兆立,李温静,姜晓环,孙锡泉.解冻方法及解冻时间对冻结猪肉品质的影响[J].肉类工业,2013(11):7-11. 被引量：17
5常海军,唐翠,唐春红.不同解冻方式对猪肉品质特性的影响[J].食品科学,2014,35(10):1-5. 被引量：66
6正阳楼风干香肠[J].农村实用科技信息,1995,0(7):20-20.
7孙浩,倪辉,陈峰,张素芳,蔡慧农.HADH酶法快速区分新鲜肉与解冻肉方法的建立[J].现代食品科技,2015,31(10):196-202 281.
8董庆利,黎园园,梁娜,茅琼迪.冻结猪肉解冻措施筛选及优化[J].生物加工过程,2011,9(3):66-70. 被引量：15
9董庆利,梁娜,曾静,张浩博.猪肉解冻过程中损伤型气单胞菌的检测及失活模型构建[J].食品科学,2012,33(7):219-222. 被引量：4
10董庆利,梁娜.猪肉解冻过程中损伤型气单胞菌检测方法的优化[J].食品与发酵工业,2012,38(6):186-189.

山西农业（畜牧兽医版）

2008年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部