鳀鱼休闲食品生产工艺技术研究被引量：1

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摘要鳀鱼素有“鱼中珍品”之称，营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，并有促进伤口愈合等功用，为广大群众所喜爱。目前我国的鳀鱼畅销国内外市场，供不应求，价格昂贵，是我国外贸出口的重要水产品之一。但现阶段我国对低值鳀鱼的利用主要用于动物蛋白饲料的生产，原料利用率和产品附加值都低，严重影响了我国鳀鱼的出口创汇。而随着现代社会中人们生活节奏的加快，

作者谢超王阳光

机构地区浙江海洋学院食品与药学学院

出处《科学养鱼》北大核心 2008年第9期69-70,共2页 Scientific Fish Farming

关键词生产工艺技术鳀鱼休闲食品动物蛋白饲料国内外市场产品附加值原料利用率营养丰富

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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科学养鱼

2008年第9期

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