摘要
色谱技术在食品分析中有着非常广泛的应用。气相色谱法具有选择性高、分离效率高，灵敏度高、分析速度快等特点，但仅适于蒸气压低、沸点低样品的分析．而不适用于分析高沸点化合物．高分子和热稳定性差的化合物以及生物活性物质，因此在具体应用上受到一定的限制，在全部有机化合物中仅有20％的样品可采用气相色谱进行分析。而液相色谱法则可以对80％的有机化合物进行分离和分析．很好的弥补了气相色谱法的不足之处。
出处
《食品安全导刊》
2008年第5期50-51,共2页
China Food Safety Magazine
