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冷榨核桃饼中核桃蛋白的提取与纯化的研究 被引量:22

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摘要 对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是:碱提pH值9.0、温度45℃、料液比1∶12提取30min,酸沉pH值4.8、温度45℃、提取30min,可以使蛋白质提取率达到72.5%,经过纯化后,可使核桃蛋白的纯度达到91%以上。
出处 《粮油加工》 北大核心 2008年第10期79-81,共3页 Cereals and Oils Processing
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