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吃蛋黄益处多

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摘要蛋黄的主要成分：蛋白质含量是17．5％，脂肪含量是32．5％，大约48．0％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等微量成分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。

出处《山西农业（畜牧兽医版）》 2008年第10期34-35,共2页

关键词蛋黄单不饱和脂肪酸微量成分脂肪含量蛋白质含量矿物质维生素橄榄油

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学] TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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山西农业（畜牧兽医版）

2008年第10期

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