十全玉兔加工技术研究被引量：1

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摘要以带骨兔肉为原料,配以食药同源滋补料及天然香料,采用腌制、预煮、脱水、杀菌等工序加工出富有特色的全兔型软罐头产品。在保持传统兔肉制品特有风味及高营养特性的同时,赋予了产品多种保健功能特性。

作者王卫龙伟

机构地区四川省畜牧兽医研究所

出处《肉类工业》 1997年第10期15-18,共4页 Meat Industry

关键词兔肉制品加工工艺罐头十全玉兔兔肉罐头

同被引文献13

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肉类工业

1997年第10期

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