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优质酱油的识别

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摘要识别酱油的质量，可注意4个方面。一看色泽：优质酱油应呈红褐色，色泽鲜美艳，并且有光泽。二闻香气：优质酱油有酱香和脂香气，无异味。三尝味道：优质酱油入口时滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和，无苦、酸、涩等异味。四观体态：优质酱油体态澄清，浓度适当。无沉淀物，不生白花。

作者汪海英

出处《农村实用技术》 2008年第11期61-61,共1页

关键词酱油优质识别沉淀物色泽香气异味体态

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村实用技术

2008年第11期

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