如何提高固态低盐发酵酱油的质量被引量：2

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摘要如何提高固态低盐发酵酱油的质量侯红萍（山西农业大学食品科学系太谷０３０８０１）俗话说一天开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见，酱油在人民的生活中占有很重要的地位，与人民生活息息相关。随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，消费者越来越讲究食品...

作者侯红萍

机构地区山西农业大学食品科学系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第11期19-20,共2页 China Condiment

关键词酱油固态低盐发酵工艺质量

同被引文献27

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中国调味品

1997年第11期

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