摘要
本文主要论述啤酒中某些风味成分的测定方法。检测的啤酒风味成分主要有乙酸异戊酯、己酸乙酯、乙酸苯酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、苯乙酸乙酯、月桂酸乙酯、甘油酸乙酯、棕榈酸乙酯等。利用搅拌提取与溶媒萃取相结合的技术（SBSE），运用气相色谱离子火焰探测器对上述成分进行有效分析。本文的方法重现性好（相对标准偏差RSD2．1％～7．3％），在测定风味浓度范围内（如浓度0．015～30mg／L）都有比较好的线性相关性（关联系数的平方值远远高于0．9995），并与真实值比较吻合，即：可回收率为78％～107％，精确率高（RSD〈7．3％）。
出处
《啤酒科技》
2008年第4期58-60,共3页
Beer Science and Technology
