酱卤制品色泽的研究被引量：9

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作者仵世清杜利英

机构地区河南众品食业股份有限公司技术中心

出处《肉类工业》 2008年第11期20-21,共2页 Meat Industry

关键词酱卤制品色泽传统风味加工过程西式肉制品消费者营养丰富

同被引文献78

1张根生,刘娜,邹盈,王月,魏冬珊.速冻酱汁鸭胸肉调味料配方的优化[J].肉类研究,2013,27(1):30-34. 被引量：2
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7刘艳凤,陈佳丽,王可,赵敏,皮钰珍.香辛料对酱卤鸡腿品质影响的研究[J].食品科技,2019,44(8):104-108. 被引量：6
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4李卫东,孙旺斌,巨敏莹,王亚兰.香辛料在冷却肉保鲜中的应用研究进展[J].现代农业科技,2016(21):258-259. 被引量：2
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6李玉邯,杨柳,张一,陈宇飞.丁香精油对酱牛肉品质和抗氧化抑菌性能的影响[J].中国调味品,2018,43(1):89-91. 被引量：19
7侯芹,李书文,王艳,赵尹毓,周光宏,张万刚.花椒提取物对调理猪肉饼冷藏期间品质的影响研究[J].食品工业科技,2018,39(10):285-291. 被引量：7
8陈志宏,陈静,张汆,张玉龙.青、红花椒提取物对腊肠质量特性的影响[J].中国调味品,2018,43(11):48-54. 被引量：5
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10刘艳凤,陈佳丽,王可,赵敏,皮钰珍.香辛料对酱卤鸡腿品质影响的研究[J].食品科技,2019,44(8):104-108. 被引量：6

肉类工业

2008年第11期

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