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氧自由基吸收能力测定方法的研究进展 被引量：7

ADVANCE IN OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY
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摘要 介绍氧自由基吸收能力(ORAC)法的原理、反应机制及其优缺点,综述ORAC法在国内外的研究进展,阐明ORAC法在抗氧化剂评价中的研究意义。 The principle, reactive mechanism, advantage and disadvantage of oxygen radical absorbance capacity （ORAC） were revealed. The advance of ORAC at home and abroad was described. The significance of ORAC was explained.
作者 宋立霞 王向社 吴紫云 李明芳 刘兴地 郑学勤
机构地区 中国热带农业科学院生物技术研究所 海南大学农学院 中国热带农业科学院橡胶研究所
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期166-170,共5页 Food Research and Development
基金 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(ITBB2D2008-4-07)
关键词 氧自由基吸收能力 抗氧化活性 抗氧化剂 自由基 oxygen radical absorbance capacity antioxidant activity antioxidant free radical
分类号 R446.1 [医药卫生—诊断学]
  • 相关文献

参考文献26

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同被引文献126

引证文献7

二级引证文献40

食品研究与开发
2008年 第12期

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