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食品专业《物理化学》教材现状与发展趋势分析
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摘要
目前国内没有食品专业《物理化学》教材，开设该类专业的院校均采用化学和化工专业经典的《物理化学》教材，缺乏与专业的有机结合，使学生感到这门课程与本专业无关，严重影响学习积极性和学习效果，也给教师教学带来很大困难。笔者认为应该建立食品专业《物理化学》课程的教材体系，编写与专业结合紧密的教材，并提出了基本构架。同时认为高校教材不宜强制性全国统编，应因专业而异，百花齐放。
作者
刘志明
孙清瑞
金丽梅
杨宏志
机构地区
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《陕西教育（高教版）》
2008年第12期40-41,30,共3页
关键词
食品专业
物理化学
教材
分类号
TS20-4 [轻工技术与工程—食品科学]
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