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胡萝卜最好油炒了再吃

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摘要 生吃胡萝卜甜脆可口但人只能吸收其中10%的β-胡萝卜素,这是因为β-胡萝卜素是脂溶性物质,它只有溶解在油脂中,才能被人体小肠壁吸收。将胡萝卜做熟,并有油脂存在时,β-胡萝卜素的利用率可达90%以上。因此,胡萝卜以用油炒吃或同肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖吃为好,也可以做馅、菜泥等。
出处 《吉林蔬菜》 2008年第6期50-50,共1页
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