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雪莲果果酒加工工艺的研究 被引量:1

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摘要 雪莲果营养价值丰富,是优质的食品加工资源。通过对雪莲果果酒的研究,得出最佳的工艺参数。结果表明,以新鲜雪莲果为原料,清洗去皮、果肉破碎后,调整糖度至25%,加入0.3‰偏重亚硫酸钠,接入0.3%活化酵母,在23℃下主发酵9天左右,可得营养丰富、典型性突出的低度雪莲果果酒。
机构地区 西南林学院
出处 《中国食品工业》 2008年第12期50-52,共3页 China Food Industry
关键词 雪莲果 果酒 发酵
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参考文献4

二级参考文献26

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共引文献132

同被引文献14

引证文献1

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