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小车牛肉罐头的开发与研究被引量：1

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摘要本研究的主要目的是为了延长传统食品小车牛肉的货架期,改进传统的加工工艺,并在保持原有风味的基础上,加入现代的加工方式,改变了原来产品的现做现卖,大大地延伸了销售半径,延长了保质期,也改善了工厂的卫生状况。

作者马丽卿林道远魏庆葆张一鸣

机构地区郑州牧业工程高等专科学校

出处《肉类工业》 1998年第1期28-30,共3页 Meat Industry

关键词包装货架期保存期牛肉罐头罐头

分类号 TS295.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1998年第1期

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