冬季多吃豆腐可提神醒脑防治老年痴呆

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摘要大豆中虽然含有大量植物蛋白，但并不是很好消化、吸收，只有制成豆腐，吸收率才可上升到90％以上。最新研究发现，豆腐中的大量卵磷脂是完成大脑情报传递的乙酰胆碱的原料。乙酰胆碱缺乏，是导致大脑迟钝和老年痴呆的诱发因素。

出处《医药与保健》 2009年第1期11-11,共1页 Medicine and Health Care

关键词老年痴呆提神醒脑豆腐防治冬季乙酰胆碱植物蛋白诱发因素

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医药与保健

2009年第1期

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