期刊文献+

红薯淀粉糖化条件的研究 被引量:5

下载PDF
导出
摘要 对红薯中淀粉的糖化参数进行了研究。确定糖化温度、液化液pH值、糖化时间、用酶量等单因素范围.并进行了正交实验,以淀粉的水解程度(DE值)为指标选出最佳糖化参数。实验结果:最佳参数为糖化温度60℃左右,pH值4.0-4.5,糖化时间以48-60h为宜,用酶量为300U/g淀粉。
作者 周玉东
出处 《粮食加工》 2009年第1期62-63,共2页 Grain Processing
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献37

  • 1张力田.发展淀粉制糖工业[J].食品与发酵工业,1992,(1):63-68.
  • 2无锡轻工业学院.食品酶学[M].中国轻工业出版社,1994..
  • 3Smith-Warner, D. Spiegelman, S-S. Yaun. Intake of fruits and vegetables and risk of breast cancer SA [J]. Journal of the American Medical Association, 2001, 285:769--776.
  • 4Coleman D L, Leiter E H, Schweizer R W. Therapeutic effects of dehydroepiandrosterone (DHEA) in diabetic mice[J]. Diabetes, 1982, 31:830--33.
  • 5E. Fernandez, A. Schatzkin, et al. Diet diversity and colorectal cancer[J]. Preventive Medicine., 2000, 31:11--14.
  • 6无锡轻工业学院.食品酶学[M].中国轻工业出版社,1994..
  • 7大连轻院八校合编.食品分析[M].中国轻工业出版社,1996..
  • 8姚汝华.微生物工程工艺原理[M].华南理工大学出版社,2001..
  • 9刘志皋.食品营养学[M].北京:中国轻工业出版社出版,2001.217,221,224.
  • 10大连轻工业学院 等.食品分析[M].中国轻工业出版社,1995..

共引文献63

同被引文献49

引证文献5

二级引证文献20

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部