小米薄酥脆加工技术

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摘要一、原料配方小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。

出处《农村新技术（加工版）》 2009年第1期51-51,共1页

关键词加工技术小米没食子酸丙酯酥脆二甲基吡嗪原料配方玉米淀粉抗氧化剂

分类号 S515 [农业科学—作物学] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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农村新技术（加工版）

2009年第1期

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