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杂交粳高粱酿酒用曲试验

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摘要针对杂交粳高粱的酿酒特性，选用３种类型曲药进行浓香型酿酒试验，结果表明，加耐温耐酸酵母处理的曲药，出酒率提高９．３２％～１０．５７％，在此基础上另加促进剂磷酸二氢钾处理的曲药，其酿酒质量有明显提高。

作者廖建民唐玉明姚万春任道群

机构地区四川省泸州市酿酒科学研究所

出处《酿酒科技》 1998年第1期39-40,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词杂交粳高粱酿酒原料高粱

分类号 TS261.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1998年第1期

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