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农药残留与食品安全——由中日间的“毒饺子”事件引发的思考
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摘要
近年来,农药残留和食品安全问题成为备受关注的研究领域。本文从中日间"毒饺子"事件引发的社会问题,简单介绍了农药与食品安全的关系,概述了甲胺磷农药的结构、性质和致毒机理,介绍了食品中化学农药残留的种类、农药残留污染样品的处理以及减少农药残留污染的对策等内容,并对该领域的发展作了展望。
作者
张红艳
杜凤沛
周志强
机构地区
中国农业大学理学院
出处
《大学化学》
CAS
2009年第1期33-37,共5页
University Chemistry
关键词
食品安全问题
化学农药残留
引发
事件
饺子
农药残留污染
甲胺磷农药
社会问题
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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