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四种蔬菜的干制工艺

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摘要蔬菜干制基本工艺：原料选择→分级清洗→去皮切分→烫漂（护色或硫处理）→摊盘晒或烘→通风排湿→倒盘→干燥→回软→重晒或回烘→（压块）包装。

作者王迪轩

出处《农家之友》 2008年第21期I0042-I0042,共1页

关键词干制工艺蔬菜通风排湿去皮切分原料选择硫处理

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学] TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家之友

2008年第21期

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