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去皮鹌鹑蛋罐头加工技术 被引量:5

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摘要 本语文介绍了去皮鹌鹑蛋罐头的制作工艺,并对产品制作过程中的蛋黄居中、护色及汤汁混浊等问题进行了有效地控制。
作者 周永生
机构地区 徐州罐头厂
出处 《中国畜产与食品》 1998年第2期69-70,共2页
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