嫩化牛肉火腿的研制被引量：5

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摘要本语文以嫩化牛肉为主要原料和西式火腿的工艺进行了探讨，研制出营养丰富、风味独特的嫩化牛肉火腿。

作者孙建全徐长生

机构地区山东省农科院畜产品加工研究室

出处《中国畜产与食品》 1998年第1期27-27,共1页

关键词生物酶牛肉火腿嫩化火腿西式火腿工艺

参考文献2

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中国畜产与食品

1998年第1期

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