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真空冻干脱水食品的发展现状及前景
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1
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摘要
文章叙述了真空冻干技术的原理及特点；介绍了该技术在国际、国内食品工业上的发展现状，并预测冻干食品将走向市场，风靡全球。要抓住机遇，开发冻干食品，争取我国成为冻干食品出口国。
作者
孔凡真
机构地区
兰州技术交易所
出处
《江苏食品与发酵》
1998年第1期31-35,共5页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
冻干食品
现状
真空冻干
脱水
食品加工
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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江苏食品与发酵
1998年 第1期
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