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对麦芽几项理化指标分析方法的探讨

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摘要麦芽中的α-氨基氮、可溶性氮、蛋白质、库尔巴哈值,是评定麦芽质量的重要理化参数。笔者就这儿项指标的分析方法,谈谈工作中的体会,与同行商讨。一。

作者刘翠萍

机构地区河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2001年第6期35-35,共1页 Beer Science and Technology

关键词分析方法理化指标氨基氮含量麦芽汁库尔巴哈值理化参数麦芽质量可溶性氮蛋白质测定结果

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2001年第6期

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